啤酒花

啤酒花，别名：忽布、蛇麻花、酵母花、酒花，拉丁文名：Humulus lupulus，是桑科、葎草属一种多年生草本蔓性植物，古人取为药材。啤酒花的功效与作用

1 .消化不良：啤酒花6 克，合欢花6 克，绿茶3 克，开水冲泡，代茶频饮。亦用于虚烦眠差，头晕者。

2 .肺结核：酒花素片(为啤酒花提取物，每片约含酒花浸膏3 .5 克),每日8 片，分2～3 次服，3 个月为1 个疗程。亦用此片(每片0 .48 克)治急性菌痢，每次3 片，日服4 次，7～ 10 日为1 个疗程。

3 .消化性溃疡：啤酒花8 份，白屈菜2 份，研细末，每次1 克，日服3 次。

4 .小便不利：啤酒花15 克，车前草15 克，白茅根15 克，水煎服。适于泌尿系感染尿少、水肿属湿热者。

5 .淋巴结结核：酒花素软膏外敷，隔日换药1 次。

食用价值

花为酿造啤酒的原料。在啤酒酿造中，啤酒花具有的作用

1．使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。啤酒花本身就是一种天然的防腐剂，它在赋予啤酒特别的香味的同时，也延长了啤酒的保存期。

2．形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。

3．有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。

4．啤酒花强烈的酒花味道能够平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲。原始的啤酒因为添加了蜜糖或枣椰子，味道比较甜美，但这样的啤酒并不十分解渴，这是掺啤酒花酿造而成的啤酒。

食用价值

花为酿造啤酒的原料。在啤酒酿造中，啤酒花具有的作用

1．使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。啤酒花本身就是一种天然的防腐剂，它在赋予啤酒特别的香味的同时，也延长了啤酒的保存期。

2．形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。

3．有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。

4．啤酒花强烈的酒花味道能够平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲。原始的啤酒因为添加了蜜糖或枣椰子，味道比较甜美，但这样的啤酒并

---